top of page
Featured Posts
Recent Posts
Search By Tags

שבת בבוקר - טארט טאטן

מרדדים וחותכים לגודל הרצוי

מרדדים וחותכים לגודל הרצוי

השלב הכי כיף לידיים הקטנות

השלב הכי כיף לידיים הקטנות

פורסים את הבצק

פורסים את הבצק

לנתק את דפנות התבנית ולהפוך

לנתק את דפנות התבנית ולהפוך

VOILA!

VOILA!

הכנת הקרמל - שלב 2

הכנת הקרמל - שלב 2

הכנת הקרמל - שלב 1

הכנת הקרמל - שלב 1

הקרמל מוכן

הקרמל מוכן

מוסיפים את החמאה

מוסיפים את החמאה

ועכשיו מוזגים

ועכשיו מוזגים

מתאפקת לא לטעום מהקרמל

מתאפקת לא לטעום מהקרמל

סוחטים לימון על התפוחים

סוחטים לימון על התפוחים

המצרכים

המצרכים

חותכים את התפוחים

חותכים את התפוחים

 אחרי השלב הראשון בתנור

אחרי השלב הראשון בתנור

מניחים את הבצק, מקפלים ושמים בתנור

מניחים את הבצק, מקפלים ושמים בתנור

 אחרי השלב השני בתנור

אחרי השלב השני בתנור

BON APETIT!

BON APETIT!

ועכשיו, איך מכינים?

התפוחים:

קודם כל, מחממים תנור ל-180 מעלות.
מקלפים את התפוחים ומוציאים להם את הליבה.
חותכים את התפוחים לפלחים וסוחטים עליהם לימון כדי שלא ישחירו בזמן הכנת הקרמל.
מסדרים את התפוחים בתבנית בצורת מניפה.את התפוחים שלא נכנסו למניפה מסדרים מעל המניפה.

אני החלטתי בהזדמנות זו לחנוך את תבניות הלב האישיות שרכשתי לא מזמן, ולהכין, בנוסף לתבנית העגולה המסורתית, גם מיני טארטים בצורת לב. בנוסף, בחרתי בתבנית עגולה עם דפנות נשלפות שייקלו עליי את שלב ההפיכה מאוחר יותר.

הקרמל:

אחרי שסיימנו עם התפוחים, מכינים את הקרמל. מניחים בסיר חצי מכמות הסוכר, ולאט-לאט מוסיפים את השאר. שלב זה נקרא קרמל יבש, כשאת הסוכר לא מערבבים עם כף, אלא בעזרת ניעור הסיר בזהירות.
כשכל הסוכר נמס והופך לצבע זהוב-כתום, מוסיפים את החמאה החתוכה לקוביות קטנות ומערבבים עם מטרפה.
שופכים את הקרמל על התפוחים המסודרים בתבנית ומחכים 5 דקות.
מכניסים לתנור למשך 35 דקות.

הבצק:

מפשירים את בצק העלים, רצוי לילה לפני במקרר- אני הסתפקתי בהפשרה מבוקרת במיקרו, אני מניחה שכאן הוספתי חטא על פשע (גם בצק מוכן, וגם הפשרה במיקרו?!), אבל נו, מסתדרים עם מה שיש..
פורסים את גליל הבצק על משטח עבודה נקי וחותכים חתיכה בגודל של התבנית שבחרתם.
מרדדים את חתיכת הבצק כך שתהיה גדולה יותר מהתבנית.
מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים למקרר עד שהתפוחים יהיו מוכנים.

ההרכבה:

לאחר 35 דקות בתנור, מוציאים את התבנית עם התפוחים, מוציאים את הבצק מהמקרר והופכים אותו על התפוחים בזהירות.
את שאריות הבצק אמורים לדחוף לשוליים בזהירות רבה. אני פשוט קיפלתי פנימה ויצרתי קיפולי גלים. אפשר גם לחתוך את השאריות לגמרי.
מכניסים לתנור ל-35 דקות נוספות עד שהבצק למעלה אפוי תפוח וזהוב.
מוציאים את הטארט-טאטן המוכן מהתנור ומחכים 5 דקות.

ההפיכה:
מדובר על קרמל סמיך ורותח, אז מעכשיו נזהרים כפליים ואת פעולת ההפיכה רצוי לעשות מעל הכיור.
עם  2 כפפות, קרש חיתוך רחב וצלחת הגשה שתכיל גם את כל הנוזלים. מכיוון שהטארט רותח וקשה להחזיק אותו עם כפפות, מעבירים אותו לרגע על הקרש ומעליו שמים את הצלחת. ככה הרבה יותר קל להפוך את התבנית על פיה. בגלל התבנית שבחרתי, שלב ההפיכה היה מאד קל, ניתקתי את הדפנות והנחתי את צלחת ההגשה מעל. רצוי להשאיר את העוגה הפוכה למספר דקות על מנת שכל הנוזלים יירדו. עם תבניות הלב, גם לא הייתה לי בעיה, בגלל הנוזלים הרבים העוגה יצאה בקלות עם תרבד, הנחתי לשניה על קרש החיתוך בצורה הפוכה, ומיד החזרתי לאותה התבנית הקטנה.

שבת בבוקר, יום יפה....

שבת בבוקר, קמנו, התעוררנו, התלבשנו, התכוננו... מה עושים? לאן הולכים? השעה 11:30 – מה כבר?! הרי עשינו הכל ממש מהר, איך כבר צהריים?? – טוב, לא נורא – אולי נלך לאכול בחוץ? הבנות: "לא, רוצים להכין אוכל בבית.." הורים: "טוב, נו, אם אתן מתעקשות" (ברור שעדיף בבית, אבל שירגישו שעשינו מאמץ בשבילן, לא?)  – מיד יש חלוקת תפקידים ברורה - היום אבא, על האוכל ואמא, על הקינוח...

אז אחרי שאכלנו לשובע את מטעמיו של ניקו, הגיע תורי..

טוב, מה אכין? עוד פעם עוגת שוקולד? מוס שוקולד? בראוניז שוקולד? עוגיות שוקולד צ'יפ? הבנתי שמשהו צריך להשתנות כשמבחינת הבת שלי – קינוח "למהדרין" זה רק קינוח שיש בו שוקולד. אז מספיק עם השוקולד הזה – החלטתי להכין משהו אחר – מה יש במקרר? אני חייבת לציין שההיצע לא היה מרנין ביותר, במיוחד אחרי הכנת ארוחת הצהריים, משום שבאותו השבוע המקרר שלי הלך לעולמו ורק יום לפני הגיע המקרר החדש ולא הספקנו למלא אותו עדיין.. שונאת ללכת לסופר ביום שישי.

אז, מה נשאר לנו במקרר?  2 עגבניות, 2 מלפפונים, קטשופ, תפוחים, לאבנה, חסה, שאריות חמאה משלוש חפיסות שונות, חלב ונוטלה... במקפיא, אפשר היה למצוא, בצק עלים, גלידת שוקולד ואת כוס ה- ZUKO שלי... אמממ... האפשרויות לא היו בשיאן.. אז החלטתי ללכת על התפוחים!

חיפשתי באינטרנט מתכון קל, שלא מצריך המון המון מרכיבים, שאפשר להכין עם הילדים וכמובן, הכי חשוב, שיהיה טעים – על זה לא מתפשרים..

חיפשתי, מצאתי – העוגה הכי צרפתית שיש – טארט טאטן (ה-"נ" היא "נ" שקטה... נתקעת באף, לא רוצה להפריע J ) – תודה לנועה עינת בקישור הבא: http://bit.ly/1iG19Fb.

 

יצא ט-ע-י-ם בטירוף – אז קחו לכם חצי שעה ונסו את המתכון הבא..

 

אז קודם כל המצרכים: אני שיניתי במעט את המתכון המקורי בהתאם למצרכים שלי.

ובגלל שאני מאמינה שאוכל טעים צריך לחלוק עם אנשים, ארזנו את תבניות הלב והלכנו לסבתא – שם ביקרו באותו הזמן גם האחייניות המתוקות שלי, נויה ושירי, לארוחת ארבע שחיתות – שלא מכילה שוקולד!!

טוב נו, הפתענו את אמא שלי ובמקרר הייתה רק גלידת שוקולד, אז הוספנו לבנות.

למבוגרים, אני חייבת לציין, הטארט הוגש ללא גלידה, ולא מטעמי דיאטה חס ושלום, אלה, אם אצטט את אחותי – "אם אין גלידה וניל, עוגת תפוחים עדיף לאכול בלי כלום!!"

אז אכלנו בלי כלום!

 

עכשיו, מי יכול להגיד איתי?

B-O-N A-PE-TIT

ה-"ט" היא גם שקטה, בדיוק כמו ה"נ"... צרפתים, לך תבין..

בתאבון

Follow Us
  • Facebook Grunge
Freebies

Mon Petit Shoubli Boo

בלוג על צילום/עיצוב ומה שביניהם

אטלייה גיל מורון - צילום, עיצוב ומה שביניהם -  054-2272366 - ראשון לציון

bottom of page